性能：
1· 增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中，形成质地致密的面团，表面光滑且有光泽，稳定面团胶，防战可溶性淀粉渗出。提高面团的延展性。在达到相同湿面筋的情况下，其用量仅为瓜尔胶用量的1/5。
2·保水性强，使水份均匀保持于面团中，防止干燥。
3·使原料中的油脂成分稳定地分散在面团中，且可降低油炸时的吸油率。
应用范围：
本品主要用于方便面、面条、通心面等面粉制品。提高原料的利用率，改善口感和口味，提高面粉的综合价值。使用本品能使方便面筋道、咬劲足、耐煮、耐泡、不浑汤，并且有显著的节油效果。本品也可用于红蓍、玉米、燕麦、马铃蓍等粉条制品，提高产品的筋力，增加耐煮性。