聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物,白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,0.5%溶液的粘度约为1000cp,其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀,而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长,表观粘度增大而形成高粘性溶液。
用于肉制品,例如肉丸,肉肠,火腿等,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。聚丙烯酸钠在肉制品中的效果:能令到肉制品口感好,有筋度,容易凝结成团,起到保水效果。
供应肉丸改良剂,肉丸添加剂,聚丙烯酸钠,增稠剂
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详细信息 聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物,白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,0.5%溶液的粘度约为1000cp,其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀,而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长,表观粘度增大而形成高粘性溶液。
用于肉制品,例如肉丸,肉肠,火腿等,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。聚丙烯酸钠在肉制品中的效果:能令到肉制品口感好,有筋度,容易凝结成团,起到保水效果。 |